Рабочая поездка главы Республики Адыгея Мурата Кумпилова в Гиагинский район превратилась в глубокое погруженность в мир локального предпринимательства. В центре внимания руководителя региона оказалась семейная сыроварня Деркачевых — предприятие, которое уже два десятилетия, начиная с 2004 года, превращает местное молоко в продукцию под узнаваемым брендом «Сыры Особые Дондуковские».
Визит на производство стал не просто формальностью. Мурат Кумпилов лично прошел по цехам, чтобы увидеть, как устроены рабочие процессы изнутри. В ходе беседы с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, обсуждались не только текущие успехи, но и амбициозные планы по расширению ассортимента и наращиванию мощностей. Цифры говорят сами за себя: сегодня сыроварня перерабатывает порядка 40 тонн молока в сутки. Динамика производства демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году объем выпуска составил 1,47 тысячи тонн сыров, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых кроется в верности корням. Предприниматели делают ставку на использование исключительно натурального молока от местных фермеров и строгое соблюдение кавказских традиций сыроварения. В их продукции нет места консервантам или заменителям жиров — только цельное молоко и проверенные временем технологии. Сегодня линейка предприятия насчитывает более 20 видов мягких сыров, включая такие хиты, как «Адыгейский» (в том числе копченый), «Сулугуни», «Чечиль», «Брынза», а также авторские позиции вроде сыров «Коса», «Пряди» и «Рулет со специями». С 2022 года сыроварня совершила качественный рывок, освоив производство твердых и полутвердых сортов: теперь в арсенале мастеров есть «Азиаго», «Альпийский», «Камамбер», «Качотта», «Гауда», «Российский» и «Маасдам».
Развитие такого бизнеса требует серьезных вложений. Благодаря государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков, предприниматель смог привлечь два льготных кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей. Эти средства стали фундаментом для модернизации производства. Глава республики выразил полную поддержку проектам сыроварни, подчеркнув важность масштабирования мощностей, активного продвижения продукции и дальнейшего участия в региональных программах поддержки малого бизнеса.
Для Адыгеи подобные хозяйства — это не просто бизнес, это вопрос стратегической значимости. Развитие таких производств укрепляет продовольственную безопасность региона и помогает популяризировать «Адыгейский сыр» как национальный символ. Статистика Минсельхоза региона подтверждает масштабный успех отрасли: за последние пять лет объем производства сыров и сырных продуктов в республике подскочил с 19,4 до 32,9 тысяч тонн, продемонстрировав впечатляющий рост на 70%.
«Адыгейский сыр — это один из главных гастрономических брендов нашей республики, известный далеко за ее пределами. Поэтому для нас важно поддерживать производителей, которые сохраняют традиционную рецептуру, выпускают качественную продукцию и развивают переработку местного сырья. Именно семейные предприятия во многом являются хранителями этих традиций и одновременно точками роста сельских территорий», — резюмировал Мурат Кумпилов.
