В индустрии гостеприимства назревает негласный конфликт интересов: где заканчивается право гостя на комфорт и начинается нарушение бизнес-логики заведения? В эфире «Радио РБК» владелец ресторанного и барного бизнеса Дмитрий Соколов четко обозначил позицию: рестораторы продают вкусную еду и напитки, а не оплаченный доступ к бесперебойному интернету.
По словам Соколова, ресторанная индустрия вполне лояльно относится к тем, кто заглядывает на короткий перерыв, чтобы подзарядить смартфон или быстро перекусить за ноутбуком. Проблемы начинаются в ином случае — когда посетитель занимает стол на пять-шесть часов, заказывая лишь одну чашку чая или кофе, и при этом использует пространство для проведения полноценных деловых встреч. В таких ситуациях персонал вынужден мягко напоминать гостям, что формат заведения не подразумевает использование кафе в качестве офиса.
«Мы же не оказываем услуги Wi-Fi», — резюмировал ресторатор.
Другой взгляд на проблему представил Евгений Чуриров, владелец кофейни «Раф & Стафф». Его решение было более радикальным: запрет на использование техники стал следствием наблюдения за камерами видеонаблюдения. Увидев в одном зале сразу восемь человек с открытыми ноутбуками, он понял, что это стало «последней каплей». По опыту Чурирова, любые попытки обсудить это с посетителями часто перерастают в конфликт. Поэтому администрация выбрала тактику прямой, но вежливой коммуникации: гостю дают возможность сделать заказ, но сразу обозначают, что работать за столом в кофейне не получится.
Однако не все представители индустрии разделяют этот подход. Евгений Ничипурук, основатель сети гастробаров «Раковая», считает подобные запреты неоправданными и даже некорректными с точки зрения этики. Он не понимает концепцию «воспитания гостя» и считает её странной.
«Если я приду в ресторан, захочу выпить кофе с десертом и написать текст, как это делал Хемингуэй, а мне кто-то бесцеремонно укажет убрать ноутбук, я буду глубоко разочарован», — делится мнением Ничипурук.
К слову, эта дискуссия — не только локальная проблема российского рынка. Тренд на ограничение «офисного» использования кафе набирает обороты по всему миру. Так, в августе 2025 года мировой гигант Starbucks в Южной Корее объявил о введении новых правил, запрещающих приносить в заведения «громоздкие предметы», мешающие работе персонала и другим гостям. Подобные ограничения уже внедряли и в британских кафе. Похоже, эпоха безраздельного господства ноутбуков в уютных кофейнях подходит к концу.
